Il colore è una delle prime e più importanti qualità sensoriali e ci aiuta ad accettare o rifiutare particolari cibi. L’aggiunta di coloranti può sembrare una scelta puramente estetica, ma il colore di fatto svolge un ruolo importante nella percezione di cibi e bevande da parte del consumatore. Il colore viene spesso associato a un sapore e a un’intensità di sapore specifici. 
Coloranti e bevande analcoliche.

Tutti gli additivi approvati nell’Unione Europea per l’uso nelle bevande sono stati autorizzati come sicuri dall’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare.  Nei paesi dell’UE, gli additivi recano un numero “E”.  Tale numero indica che l’additivo in questione è stato adeguatamente valutato ed è sicuro.